Жиры (липиды)

Жиры (липиды)
Одна из основных групп веществ, входящих, наряду с белками и углеводами в состав всех клеток живых организмов.
http://www.e-kr.ru/images/fats.jpg Жиры (липиды)

Жиры (липиды) Вещества животного, растительного и микробного происхождения, состоящие в основном из триглицеридов (до 98%). Жиры – одна из основных групп веществ, входящих, наряду с белками и углеводами в состав всех клеток живых организмов. В организме млекопитающих жиры играют важную роль. При этом принято различать жиры плазматические и запасные.

Плазматические жиры составляют основу клеточных мембран. Функция мембраны – отделять содержимое клетки от внешней среды, обеспечивая ее целостность и регулировать обмен между клеткой и средой. Липидные молекулы, из которых состоит мембрана, называют фосфолипидами. Их содержание в клетках в среднем от 5 до 15%.

Запасные жиры откладываются в подкожной клетчатке и в сальниках. Клетки, из которых состоит жировая ткань, называются адипоциты. Адипоциты обладают способностью накапливать жир, увеличиваясь в размерах.

Запасные жиры выполняют целый ряд функций:

  • Энергетическая (резервная) функция. Запасные жиры служат резервным хранилищем питательных веществ, иными словами, источником энергии для организма. При использовании 1 г жира выделяется 37,7 кДж (или 9 ккал) энергии, а это вдвое больше, чем при использовании такого же количества белка или углевода.
  • Теплоизоляционная функция. Жир обладает низкой теплопроводностью и поэтому играет важную роль в теплорегуляции теплокровных животных (в том числе и человека). Он выполняет функцию теплоизолятора, сохраняя неизменной температуру тела и спасая организм от переохлаждения.
  • Защитная (амортизационная) функция. Слой жира защищает внутренние органы от повреждений при ударах и падениях. И даже жировые отложения на бедрах, ягодицах и животе, с которыми женщины борются всеми доступными им средствами, на самом деле существуют в наших же интересах. Сидеть на ягодицах, лишенных жира, было бы крайне дискомфортно. Что касается бедер, боков и живота, то в этих зонах жир защищает потенциального младенца и все необходимые для его появления органы и системы организма.
  • Функция обеспечения резерва воды в организме. Вода – один из продуктов окисления жиров. При недостатке жиров кожа, волосы и ногти становятся сухими и тусклыми.

Кроме того, жирами являются многие биологически активные химические вещества, выполняющие в нашем организме сигнальные и регуляторные функции. Например, Витамины A, D, E, K; гормоны (стероиды, эйкозаноиды, простогландины и др.); кофакторы (долихол) и сигнальные молекулы (диглицериды, жасмонова кислота, МP3-каскад).

Жиры - необходимая составная часть пищи. Суточная норма потребления жиров  взрослым человеком составляет 80-100 г.

 

Литература:

  1. Черкасова Л. С., Мережинский М. Ф., Обмен жиров и липидов, Минск, 1961
  2. Михайлова Н. П. Старая проблема — новое решение: коррекция возрастных изменений лица у пациенток с избыточными жировыми отложениями в подподбородочной области и птозом нижней трети лица. Мезотерапия 2011; №17 / 05 
  3. Жданова М. Л., Нетишинская Н. Е. Комбинированный курс коррекции локальных жировых отложений в области живота. Мезотерапия 2011; №15 / 03 
  4. Никитина Е. Транс-жиры – развенчание мифа. Эстетическая медицина 2010; том IХ; №1
  5. Сачков А. В. Основы метода морфолипоскульптуры. Эстетика в медицине 2009; август, сентябрь 
  6. Лафонтен М. Исследование эффективности технологии Липомассаж-Эргодрайв в программах коррекции локальных жировых отложений с помощью методов микродиализа и молекулярного анализа (ДНК-чипов). Аппаратная косметология и физиотерапия 2011; №1

Яндекс.Метрика